Harum Panggang Dekat Cangkang

Bagian daging yang menghadap bara akan punya garis kecokelatan, terutama bila dioles kecap atau madu. Bagian bawah dekat cangkang cenderung lebih lembut. Potong dari tengah dulu dan cicip sebelum memakai sambal. Jika lebih menyukai rasa manis alami lobster, mentega bawang atau jeruk nipis ringan memberi ruang untuk itu. Bila yang dicari adalah rasa panggangnya, kecap limau memberi permukaan yang lebih lengket.

Olesan menempel dan sambal terpisah

Bumbu kuning, lada madu, dan ketumbar masuk ke permukaan daging selama dibakar. Matah atau cabai ijo hadir sebagai pelengkap dengan tekstur sendiri. Bawang merah matah tetap terasa segar, berbeda dari bawang putih dalam mentega yang lunak dan harum. Jika membagi satu lobster, taruh sambal di tepi piring supaya satu orang bisa mengambil daging polos dan yang lain bisa menambahkan bumbu lebih banyak.

Bagian ekor untuk dicoba berdua

Daging dekat ujung ekor lebih padat dan terasa seratnya ketika dipotong melintang. Ambil dua potongan seukuran dan coba satu dengan ketumbar, satu lagi dengan sedikit sambal. Beda wangi rempah dan terasi akan jelas. Sesudah itu peras sedikit limau ke bagian yang masih hangat. Minyak dari kulit jeruk ikut terlepas, membuat aroma daging panggang terasa lain meski hanya diberi beberapa tetes.

Peran ukuran potongan ketika berbagi

Pada lobster yang dibelah memanjang, tiap orang bisa mendapat bagian luar dan bagian dekat cangkang bila daging dipotong melintang, bukan dikupas lapis luarnya dahulu. Bagi potongan tebal menjadi dua supaya olesan ikut terbawa pada keduanya. Satu orang bisa menambahkan sambal ijo, yang lain cukup dengan wangi panggang. Jika masih ada sedikit daging dekat kepala, lepaskan perlahan dengan sendok kecil dan kumpulkan di piring nasi. Bagian kecil itu punya rasa bumbu yang cukup kuat untuk suapan penutup.

Madu dan kecap saat mulai dingin

Dua olesan ini terasa lebih lengket ketika suhu turun, jadi ambil potongan berlapis madu atau kecap lebih awal. Untuk yang ingin makan santai, daun jeruk atau mentega relatif mudah dipadankan dengan sambal di belakang. Bila bumbu sudah menumpuk di satu sisi daging, balik satu potongan di atas sedikit nasi agar kelebihan olesan pindah. Nasinya bisa dinikmati kemudian tanpa membuang bumbu.

Lobster dengan nasi atau sedikit sayur

Sebagian orang menyukai lobster hampir polos sementara yang lain menunggu saat sausnya mengenai nasi. Untuk pilihan pertama, ambil jeruk nipis atau daun jeruk lalu mulai dari daging bagian dalam. Untuk pilihan kedua, ambil madu lada atau kecap limau dan seperti biasa letakkan potongan di tepi nasi sebentar. Permukaan yang sudah terkena panggangan akan meninggalkan jejak bumbu tipis. Satu sendok nasi yang terkena jejak itu cukup untuk mengetahui kadar manis sebelum mengoleskan lebih banyak. Sambal yang tersisa pun dapat disimpan sampai bagian paling ujung.

Lihat daftar makanan dan minuman di wheresthegoldslots.com.